https://www.instagram.com/chimor.peruvianflavor
中央卸売市場で鮮魚卸業を営むフランシスコさん（日本在住ペルー人）から、本格的ペルー料理店の開業を目指し、ペルー人シェフを呼んだポップアップイベントを複数回実施したいと相談があり、本プロジェクトがスタート。初回はウッドデッキスペースのみを使用した小規模開催（プランA）だったが、料理のクオリティの高さに来場者からは大好評。OSAKA FOOD LABに馴染みのある日本人シェフも来場、高く評価していた。今後は規模の拡大も見据え、さらにブラッシュアップを目指す。入場無料。
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【主催】Bonimar株式会社
【日時】2025年9月27日(土) 16：00～22：00
【来場者数】120人
【サポート内容】
・企画全般に対する助言
・会場運営に関する助言
・当日の立ち合い・進行サポート
・情報発信協力（OSAKA FOOD LABのSNSでの発信、トップシェフ層への来場呼びかけ、等）
【主催者より】
初めてのイベントをOSAKA FOOD LABで開催できて良かった。イベント当日まで色々とサポートといただき、有難かった。プロ仕様のキッチン設備にシェフが喜び、駅近の好立地、開放的な雰囲気、清潔なトイレに来場者が喜んでいたことに満足している。来場者から、「次のイベントはいつやるのか？」「もう1度行きたい」といった声が多く上がっている。